ขนมกล้วยย่าง โดย Jiranan Jeerung

กล้วยสุกงอมในสวนเยอะ...เลยจัดขนมกล้วยย่างมาฝากค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำ

ส่วนผสม กล้วยสุกงอม2-3หวี แป้งมัน1ก.ก มะพร้าวเทินทึกขูดเบามือ2ลูก น้ำตาลทราย เกลือป่น 

วิธีทำ 

นำกล้วยน้ำว้าใส่ชามใหญ่ขยำกล้วยให้แหลกเนียนพอประมาณ

ใส่น้ำตาลทรายลงไปน้อยๆก่อนใส่มะพร้าวที่ขูดไว้ลงไปคนให้เข้ากันค่อยๆใส่แป้งมันลงไปเรื่อยๆ

พร้อมกับคนให้เข้ากันใส่เกลือป่นนิดหน่อยคนให้เข้ากันชิมรสหวานเค็มตามชอบแต่รสควรจะหวานนำเค็มนิดๆพอค่ะเสร็จแล้วนำมาตักใส่ใบตองห่อแบบยาวๆเล็กๆขนาดเท่าๆนิ้วกลางพอค่ะพอขนมสุกแป้งจะขึ้นขนมจะชิ้นใหญ่ขึ้นมาอีกนิดค่ะห่อเสร็จแล้วปิ้งบนเตาถ่านปิ้งด้วยไฟอ่อนๆใจเย็นนะคะปิ้งไฟอ่อนๆขนมจะสุกเหลืองๆพอดีกินถ้าใช้ไฟแรงใบตองจะไหม้ขนมก็จะไหม้ก่อนสุกค่ะ

ขอขอบคุณ ข้อมูลรูปภาพและวีดีโอประกอบ : คุณ Jiranan Jeerung‎ เรียบเรียงเนื้อหาบทความโดย : www.tumarhan.blogspot.com (ทำ

อาหาร)

ชมเมนูนี้

ขนมโตเกียวค่ะ....นำสูตรนี้ไปขายได้น่ะ โดย บ่กล้าออกจากบ้าน ย้านผุ่ชายขืนใจ อ่ะหึ๋ย

สูตรแป้งกรอปค่ะ หอม หวาน มัน /มีทั้งสูตรทำแป้ง #วิธีทำ และสูตรทำใส้หวาน ใส้เค็ม
👇สูตรข้างล่างเลยค่ะ👇

! แป้งสาลี 350 กรัม
! เกลือ 1 ช้อนชา
! กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
! นํ้าผึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ
! เนยละลาย ครึ่งถ้วยคัพ (ถ้าเป็นเนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือน่ะค่ะ)(ถ้าเนยจืดถึงใส่ค่ะ)ถ้าละลายเนยแล้ว รอให้เย็นค่อยใส่ลงไปในแป้ง
! ไข่ไก่ 2 ฟอง
! นมสด รสจืด 2ถ้วยคัพ
! ผงฟู 2 ช้อนชา
! นํ้าปูนใส ครึ่งถ้วยคัพ
! นํ้าตาลทราย 50 กรัม

1) นำไข่ไปตีกับนํ้าตาลในภาชนะ จนเนียนนํ้าตาลละลายดี
2) นำนมไปผสมกะนํ้าผึ่งให้เข้ากัน พักทิ้งใว้
นำแป้งสาลีไปล่อนพร้อมกับ ผงฟู เกลือ พักทิ้งใว้
3) ภาชนะที่ตีไข่และนํ้าตาล ก่อนหน้านี้ นำมาผสมกับแป้ง ค่อยเทแป้ง สลับกับนมที่ผสมกับนํ้าผึ่งใว้แล้ว ผสมจนหมด ตีให้เนียน
4) ใส่เนยที่ละลายใว้ ใส่นํ้าปูนใส ใส่จนหมด แล้วตีผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักแป้งทิ้งใว้ 15 นาที ค่อยนำมาประกอบอาหาร
5) ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้กะทะเทปล่อน ใช้เนยทากะทะประมาน เท่าหัวนิ้วก้อย ใช้ชิดชูเช็ดให้ทั่วกะทะ แล้วตักแป้งหยอดลงในกะทะเทปล่อน ประมาน2-3ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบแผ่นบางแผ่นหน้า ใช้หลังช้อนกลิ้งเป็นกลมๆ แผ่นบางๆ แล้วนำแป้งที่ใส่ขวดใว้ มาตกแต่งลาย ตามใจชอบค่ะ..(แป้งเดียวกันกับแป้งโตเกียวค่ะที่นำมาใส่ขวดใว้แต่งลาย)...
6) ใส่ไข่ ใส่ใส้ตามใจชอบค่ะ ใส่ซอสต่างๆ พริกไทย หมู ฮอดดอก แฮม พริกเผา พอแป้งเหลืองสุกดี ม้วนตามใจชอบค่ะ เป็นอันใช้ได้ค่ะ

(วิธีทำ) /และส่วนผสมค่ะ #หมูสับใส้เค็ม
! หมูสับ 200 กรัม
! รากผักชี 2-3 ราก
! กระเทียมจีน 4 กรีบ
! นํ้าตาลทราย 1-2 ช้อนชา
! ผงปรุงรสหมู ครึ่งช้อนชา
! หัวไชโป๊ะเค็ม และ หัวไชโป๊ะหวาน อย่างล่ะ 1 ช้อนโต้ะ
! พริกไทยเม็ด 6-7 เม็ด
! นํ้ามันหอย ครึ่งช้อนชา
! ซีอิ้วขาว ครึ่งช้อนชา
! ซอสปรุงรส ครึ่งช้อน
! นํ้ามันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
1) โคลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม จนเข้ากัน ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่นํ้ามัน ลงไปในกะทะ นำทุกอย่างที่โขลก ลงไปผัดในนํ้ามันให้หอม ใส่หมูลงไป นำหัวไชโป๊เค็มไปล้างนํ้า แล้วนำมาสับรวม กับหัวไชโป๊หวาน
2) นำหัวไชโป๊ไปผัดกับหมูสับ ใส่ซอสปรุงนํ้าตาล ผงปรุงรส ทุกอย่างที่เตรียมใว้ หยอดนํ้าเปล่าลงไปสัก 1-2ช้อนโต๊ะ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน จนแห้งดี เป็นอันเสร็จ ลองชิมดูน่ะ เผื่ออยากเพิ่มเติมรสชาติ 😄ตามใจชอบ

(วิธีทำ) /ใส้หวานค่ะ หรือ #ครีมคัสตาร์ด
! นมสด รสจืด 2 ถ้วยคัฟ
! เนยสด 45 กรัม
! แป้งข้าวโพด 25 กรัม
! นํ้าตาลทราย 70 กรัม
! เกลือป่น ปลายๆช้อน ก็พอค่ะ
! วนิลา 1 ช้อนครึ่ง ช้อนชาน่ะ
! นมข้นหวาน ครึ่งถ้วยคัฟ
1) เตรียมภาชนะใว้ ตรอกไข่ใส่ ใส่นํ้าตาล เกลือ กลิ่นวนิลา นมข้นหวาน แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใช้ตะกล้อมือตีน่ะค่ะ
2) เติมนม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองใส่ในหม้อที่จะเตรียมกวน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ กวนคนไปในทิศทางเดียวกัน ต้องคอยคนให้ตลอด ประมาน 4-5นาที พอเนื้อครีมเริ่มข้น ให้ใส่เนยสดรสจืดลงไป ลงให้เนยละลาย
3) พอเนื้อครีมเนียน ข้น เทใส่ พาสติกแลป แล้วห่อให้สนิด พักให้เย็น ค่อยนำไปแช่เย็น หรือจะนำมาปรพกอบอาหารก็ได้ ใส้หวาน สมารถเก็บใว้ในตู้เย็น 7-8 วัน 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ : คุณ บ่กล้าออกจากบ้าน ย้านผุ่ชายขืนใจ อ่ะหึ๋ย เรียบเรียงเนื้อหาบทความโดย : www.tumarhan.blogspot.com (ทำอาหาร)

😍..

ชมเมนูนี้